▲Novotel 的早餐飲料，用玻璃瓶裝感覺比飲料機有品味一點。
▼歐式早餐一定會給很多種麵包，這裡只是一部份而已。
▼原來盛優格還有固定流程哦！要先用水果、穀物打底 (Basic)，第二步驟
加入優格(Topping)。
▼最後在上面添加莓果乾、果醬、亞麻仁籽、榛果......其實沒有那麼嚴格啦！
只是餐檯的設計感，住客還是可以照自己的方式取用。
▼早餐該有的食物都有，不該有的也沒有，算是標準水平的早餐，連續吃
三天還可以。
▼除了常見的水煮蛋、炒蛋和薯餅之外，這裡竟然還有麵包布丁！雖然不是
很厲害的食物，外觀也不太起眼，不過一定可以保證好吃的。
▼全自動咖啡機還有觸控面板，最棒的是能顯示每種咖啡該使用的杯具種
類，看看旁邊的杯子就有好多種，大小深淺不一，甚至還有玻璃杯，適用
的咖啡都不一樣，有提示該使用的杯子就不會出糗了。
▼Novotel 外面就是電車站，有兩路電車通往蘇黎世機場火車站，班次很密
集，非常方便。
▼今天的規劃要橫越大半個瑞士，前往日內瓦湖畔、接近法國的Bouveret，
參訪 Cesar Ritz College, Le Bouveret 校區，搭乘火車大約要四小時，這個
行程是因為孩子將參加Swiss Education Group(SEG)兩週的夏令營，學校特
別安排的。SEG (Swiss Education Group) 是瑞士最大的酒店管理大學集團，
SEG旗下擁有五所酒店管理大學，提供本科及碩士教育，課程內容覆蓋酒店
管理、旅遊管理、奢侈品管理、人力資源管理、金融管理、市場營銷管理、
酒店設計、廚藝餐飲管理等專業方向。夏令營有一部分和這些課程有關，學
員可以初步認識酒店管理學校的教學內容。
▼從蘇黎世機場站到Bouveret得搭三段火車，第一段從機場到洛桑，2.5小
時的車程只會在蘇黎世、伯恩、Fribourg停車，沿途風景優美，看著窗外景
色很快就會到洛桑。
▼一下子就經過伯恩車站了，寬闊的田園令人心曠神怡。
▼經過伯恩不一會兒，感覺到有些熟悉的場景，這帶是Oberwangen，三年前
彭彭一家到瑞士旅行時，有一星期時間就住在 瑞士民宿 Jessica's Home B&B
(合法 別墅型民宿)，每天從伯恩出發，視各地天候狀況，前往周邊景點一日
遊，非常方便，搭配使用 Swiss Pass 更是經濟實惠。
▼經過 Fribourg後不久，列車馳騁在畫布般的大地。
▼列車行經某個短隧道後，開闊的日內瓦湖出現在列車左側。
▼拉沃Lavaux葡萄園位於日內瓦湖北岸，東起蒙特勒Montreu，西至洛桑，
綿延30公里。有證據顯示這一帶在羅馬時代就已經開始種植葡萄，現在的
葡萄最早建於11世紀，為了適合葡萄栽種，而將山坡地開闢成梯田，山坡
位在向陽面，能接受充足的陽光，所產的葡萄是釀造優質葡萄酒的原料。由
於歷史文化與其特殊性，拉沃地區葡萄梯田自2007年列入世界文化遺產。
▼拉沃地區有許多條步道，如果時間充裕可以到此健行，沿著蜿蜒的小道穿
過鬱鬱蒼蒼的葡萄園，並在酒莊品嘗佳釀。
▼列車準時到達洛桑，有十分鐘可以換車，原本要搭到 St-Maurice 聖莫里
斯（不是瑞士東邊的 St. Moritz 聖摩立茲），上了火車突然覺得好像有甚麼
不對勁，急忙下火車確認一下，火車走了才發現「下」錯車了。這一錯下班
車是一小時後，一定趕不上預定的12點到學校。看一下地圖，Bouveret位在
日內瓦湖東南邊，和蒙投Montreux看似距離不遠，但是因為地質關係，隆河
匯入日內瓦湖的這一帶不適合搭建鐵路（連公路都得繞道），鐵道走在隆河
兩側，要到有點遠的地方換車。另一個交通方案則是從蒙投搭船，剛開始覺
得這種規劃也太「觀光客」了吧！比較後才知道，搭船時間差不多，只是我
們必須更早出發，因為不想太早起床，所以選擇火車。
沒搭到火車怎麼辦？只好先到SEG的辦事處，接待的 Ellinore小姐原本計畫
開車載另一組學員母女，因為我們的突發狀況又請另一位同事幫忙開車（忘
記問她的芳名，只知道她來自奧地利）讓我們免於陷入窘境。奧地利小姐告
訴我們從蒙投到這條路繼續開會進入法國，經過 Evian 礦泉水小鎮，你猜最
後會到哪裡，答案是「日內瓦」，從湖的北岸往西走一樣也是到日內瓦。
▼參觀 Cesar Ritz College 的第一站：餐廳用午餐。學校平日供應學生三餐
（假日早午餐和晚餐），餐費都已經包含在學費裡面。
▼餐廳外場和廚房，也是學生實習的場所，每位學生每週會輪到一天實習工
作，現場都有老師在帶，右邊這位女生是台灣人，也是該校校友，現在擔任
餐廳主管，這天有過來和我們打招呼，「供台語嘛也通」，非常親切。
▼學校安排兩位來自台灣的同學和我們一起用餐，順便聊聊學校生活，能用
中文溝通真是太方便了！這兩位同學很有想法，高中時期就已經立定志向來
瑞士念書，為此還先服完兵役，談吐風度都一表人才，讓人很佩服。
▼旁邊日內瓦湖的無敵美景。
▼右邊打藍色領帶是一年級學生，今天在外場實習。左邊是開車載我們來的
奧地利小姐，也在此用餐。
▼中間這位廚師是中國同學，讀的是餐飲科系，今天有些菜餚就是出自於她
的巧手。台灣同學則說這裡的伙食水準不太一致，受當天廚師的影響很大，
畢竟每位廚師的功力還是有差異。
▼中國同學正在切烤牛肉。
▼炸薯塊和甜椒鑲肉。
▼不知道名字的菜餚
▼沙拉
▼飲料吧檯
▼西式餐飲少不了的甜點，剛來的學生體重都會增加啊～
▼吃個莓果蛋白霜派和蘋果塔壓壓驚。
▼前往另一棟「教室」，這棟是百年歷史的飯店改裝而成的，SEG 的學校幾
乎都是飯店改裝，房間改成宿舍，會議室成為教室，旅客變成學生。
▼Lounge 的裝潢簡單卻不單調。
▼這兩幅畫作的主角都是 Cesar Ritz 凱撒里茲 (1850~1918)，他是瑞士飯店
管理界的成功傳奇人物，被譽為飯店管理之父，Cesar Ritz 首創「客戶永遠
是對的」觀點，至今為飯店服務業的最高準則。其姓氏Ritz 成為「高級」的
代名詞，"Ritzy"在英語中的意思就是「豪華的、最高級的」。César Ritz
Colleges 承襲 César Ritz 理念辦學，成為世界飯店管理教育權威，培養出來
的人才在業界非常搶手。
▼公佈欄有許多活動訊息和照片，學校每個月都會辦理戶外教學，前往瑞士
及歐洲名勝，費用都包含在每學期的學費裡面，不需另行繳費。中間這位金
髮女士就是Ellinore，來自瑞典，也是SEG的畢業生，我們也和她聊了許多
瑞典旅遊的經驗。
▼小班教學的教室。
▼借到一間寢室讓我們拍照，這間住著兩位女生，房間目測至少五、六坪，
很舒適的感覺，學校對內務有一定要求，每週也有清潔人員會進行整理，並
且更換毛巾和床單。
▼房間的另一個角度，窗戶外面就是日內瓦湖。
▼很像飯店走道
▼這間是擬真教室，完全就像吧檯/ Lounge 的裝潢。
▼教室外面的景色更美。
▼這間是 Fine Dinning 餐廳，周邊還有許多實驗品。
▼學生自己種植，在LED燈源下生長的蔬菜。
▼熟成中的乳酪、牛肉和火腿。
▼龍蝦和螃蟹，也是最新鮮的食材。
▼很有懷舊風的交誼廳，彷彿回到Cesar Ritz 生前所創辦的Ritz Hotel Paris
巴黎里茲飯店。
▼校園裡的綠地不只是綠地，還是養蜜蜂取蜜的天然環境，蜂蜜的收集也是
很有特色的課程。
▼粉紅色這棟是Cesar Ritz College 的廚藝學校 Culinary Arts Academy。
今天的參訪行程到這邊告一段落，需要進一步資訊可上學校官網
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2019 夏季瑞奧 (1)
